Plato de entrantes para 4 p. , lista en 55 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 3 berenjenas
- 1 cebolleta
- 2 claras de huevo
- ½ cucharadita de comino en polvo
- 15 g de nueces peladas
- 8 rebanadas de pan de molde
- perejil
- pimienta
- 40 g de pipas de calabaza
- sal
- 30 g de semillas de sésamo
- 1 cucharada de zumo de limón
Elaboración
- Unta una bandeja de horno con aceite. Corta las berenjenas y la cebolleta por
- la mitad. Colócalas sobre la bandeja dejando la parte de la piel hacia arriba y
- agrega los ajos sin pelar. Sazona, riega todo con un buen chorro de aceite y
- asa las verduras a 190 ºC durante 30 minutos.
- Retira la bandeja del horno y, cuando se enfríen, pela los ajos, la cebolleta y
- las berenjenas. Trocéalos y colócalos en una jarra. Trocea las nueces y
- añádelas.
- Agrega también un par de cucharadas de aceite, el zumo de limón y el
- comino. Salpimienta y tritura con la batidora eléctrica hasta conseguir una
- pasta fina.
- Coloca una rebanada de pan sobre un trozo de papel de horno, úntala con
- clara batida, espolvoréala con las pipas de calabaza y las semillas de sésamo
- y cúbrela con otro trozo de papel de horno. Repite el proceso con todas las
- rebanadas de pan. Estíralas con un rodillo y tuéstalas en el horno a 190 ºC
- hasta que se doren.
- Sirve el hummus con el pan tostado y adorna con unas hojas de perejil.
- CESTAS DE PRIMAVERA