Plato de legumbres para 4 p. , lista en 45 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 12 ajos frescos
- 2 alcachofas
- 150 g de butifarra negra
- 2 cebolletas
- 800 g de habas tiernas (peladas)
- hojas de menta
- 2 lonchas de panceta fresca (150 g)
- 1 puerro
- sal
- 2 ramas de tomillo
- 150 ml de vino blanco
Elaboración
- Calienta una tartera con un chorrito de aceite de oliva. Corta las lonchas de
- panceta por la mitad y agrégalas a la tartera. Dóralas por los dos lados y
- resérvalas en un plato.
- Corta los ajos frescos en trocitos de 2 centímetros. Pela las cebolletas y
- córtalas en dados grandes. Pela las alcachofas y córtalas en octavos. Lava el
- puerro y córtalo en cilindros grandes. Coloca las verduras en la misma tartera
- donde has dorado la panceta, sazona y deja que se pochen bien.
- Agrega las habas (si son grandes, puedes añadir un poco de agua), vierte el
- vino y dale un hervor. Incorpora las ramas de tomillo y sazona. Tapa la
- tartera y cocina durante 15 minutos.
- Corta la butifarra en rodajas de 1 centímetro y agrégalas. Incorpora la
- panceta. Añade la menta picadita y cocina todo junto durante unos 4 minutos
- más. Sirve.
- HABAS SECAS CON PULPO