Plato de legumbres para 4 p. , lista en 45 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 150 g de butifarra negra
- 3 cebolletas
- 600 g de guisantes desgranados (frescos)
- 80 g de panceta curada
- 1 puerro
- sal
- 50 ml de vino blanco
- 1 zanahoria
Elaboración
- Limpia bien el puerro, pícalo y ponlo en una cazuelita con agua. Pela la
- zanahoria y los ajos, pícalos y añádelos. Pela 1 cebolleta, córtala por la mitad
- y agrega solo media. Reserva la otra mitad. Sazona y cuece el caldo durante
- unos 15 minutos.
- Pela las otras dos cebolletas, y pícalas finamente junto con la media cebolleta
- reservada y ponlas a pochar en una tartera con un chorrito de aceite. Corta la
- panceta en daditos y añádelos. Corta la butifarra en rodajas y añádelas.
- Rehoga bien. Vierte el vino y dale un hervor.
- Incorpora los guisantes y cuela encima el caldo. Cocínalos durante 10
- minutos. Sirve.
- HABAS CON CEBOLLETA Y BEICON