Plato de arroces para 4 p. , lista en 55 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 140 ml de agua fría
- 3-4 dientes de ajo
- 32 almejas
- 300 g de arroz bomba
- 200 g de borraja
- 1 cebolleta
- espinas de rape
- 100 g de harina
- perejil
- 1 puerro
- sal
- ½ vaso de vino blanco
Elaboración
- Pon las espinas de rape en una cazuela. Añade 1 puerro (limpio y troceado),
- la parte verde de la cebolleta, unas ramas de perejil, una pizca de sal y
- abundante agua. Cuece todo durante 15 minutos. Retira la espuma, cuela y
- reserva el caldo (tiene que salir, como mínimo, 1 litro).
- Corta en daditos los ajos y la cebolleta y ponlos a rehogar en una cazuela con
- aceite. Agrega el vino y las almejas y cocínalas hasta que se abran. Retíralas a
- un plato y resérvalas.
- Añade el arroz a la cazuela y vierte el caldo (3 partes de agua por cada parte
- de arroz), mezcla bien y pon a punto de sal. Cocínalo durante 17-20 minutos.
- Añade las almejas y deja que repose unos minutos fuera del fuego y tapado
- con un paño limpio de cocina.
- Limpia las borrajas y córtalas en bastones de 7-8 centímetros. Mezcla bien la
- harina tamizada con el agua fría, sazona, introduce los bastones de borraja en
- la mezcla y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato
- cubierto con papel absorbente.
- Sirve el arroz y acompáñalo con la borraja en tempura. Decora con unas hojas
- de perejil.
- ARROZ TAILANDÉS CON BROCHETAS DE
- LANGOSTINOS Y MELÓN