Plato de arroces para 6 p. , lista en 90 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cabeza de ajos
- 400 g de arroz
- azafrán
- 1 butifarra blanca
- 1 butifarra negra
- 1 cebolla
- 250 g de conejo
- 150 g de garbanzos
- 5 huevos
- 1 lima (para decorar)
- 1 longaniza fresca
- perejil
- pimienta
- 250 g de pollo
- 1 puerro
- sal
- 1 tomate
- 1 zanahoria
- 250 g de zancarrón
Elaboración
- Pon los garbanzos a remojo la víspera. Pon a calentar agua en la olla rápida.
- Limpia el puerro y pela la zanahoria y la cebolla. Trocea el puerro y la
- zanahoria y corta la cebolla en cuartos. Coloca todas las verduras en la olla
- rápida junto con el zancarrón y los garbanzos escurridos. Sazona, coloca la
- tapa y cuece todo durante 20 minutos. Reserva los garbanzos y el caldo por
- separado.
- Corta las butifarras y la longaniza en rodajas y fríelas brevemente en una
- cazuela con un chorrito de aceite. Retíralas a un plato.
- Trocea el pollo y el conejo (sin piel), salpimiéntalos y ponlos a rehogar en la
- misma cazuela. Cuando la carne esté dorada, agrega la cabeza de ajos y unas
- hebras de azafrán. Corta el tomate por la mitad, ralla y añádelo. Rehógalo un
- poco y añade los garbanzos y el arroz. Rehoga y añade las butifarras y la
- longaniza. Vierte el caldo y cuece todo junto durante 12 minutos.
- Bate los huevos con un poco de perejil y una pizca de sal, viértelos por
- encima e introduce la cazuela en el horno a 220 ºC. Hornéalo durante 10
- minutos aproximadamente, hasta que el huevo cuaje y se dore. Sirve y adorna
- con la lima y unas hojas de perejil.
- ARROZ A LA CUBANA