Crema De Acelgas Con Croquetas De Mijo

Plato de sopas y cremas para 4-6 p. , lista en 55 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.

Elaboración

1. Lava el mijo y ponlo en una cazuela con el doble de agua. Sazona y cuécelo a
2. fuego suave durante 20 minutos. Escurre y reserva.
3. Para hacer la crema de acelgas, pela las zanahorias y trocéalas. Lava las
4. acelgas y separa las pencas de las hojas; corta las hojas en juliana; retira los
5. hilos de las pencas y córtalas en dados. Pela y casca las patatas. Coloca en
6. una cazuela con sal las zanahorias, las hojas y pencas de acelga y las patatas.
7. Cuece todo durante 15-18 minutos. Retira el exceso de caldo y tritura los
8. ingredientes con la batidora eléctrica. Pon a punto de sal y reserva la crema.
9. Pica finamente la cebolleta y colócala en un bol. Añade el mijo y el curry.
10. Pica el cilantro y el diente de ajo finamente. Mezcla y amasa los ingredientes
11. hasta que queden perfectamente integrados.
12. Forma las croquetas (de bocado) y fríelas en una sartén con aceite caliente.
13. Escúrrelas sobre una fuente cubierta con papel absorbente.
14. Sirve la crema de acelgas en platos hondos y coloca encima las croquetas de
15. mijo. Decora con unas hojas de perejil.
16. CREMA DE MEJILLONES CON HOJALDRE