Plato de huevos para 4 p. , lista en 25 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolleta
- 8 huevos
- 1 lechuga
- perejil
- 500 g de perretxikos (setas de primavera)
- sal
- 1 tomate
- vinagre
Elaboración
- Suelta las hojas de la lechuga, lávalas y sécalas. Trocéalas y colócalas en una
- fuente. Pela el tomate, córtalo en trozos irregulares y añádelos. Pela la
- cebolleta, córtala en juliana fina y salpica con ella la ensalada. En el
- momento de servir, alíñala con aceite, vinagre y sal.
- Retira la parte inferior de los perretxikos y, si hiciera falta, límpialos con un
- paño húmedo. Trocéalos a mano.
- Pon a calentar un poco de aceite en una sartén. Cuando esté bien caliente,
- agrega los perretxikos y sazónalos. Rehógalos un poco.
- Casca los huevos en un bol, sazónalos, añade un poco de perejil picado y
- bátelos. Vierte los huevos en la sartén y cocínalos removiéndolos con una
- cuchara de madera, sin dejar que se cuajen del todo.
- Sirve el revuelto y acompáñalo con la ensalada. Adorna con unas hojas de
- perejil.
- CREPES DE TXISTORRA CON HUEVO FRITO Y
- AROS DE CEBOLLA