Plato de ensaladas para 4 p. , lista en 55 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- 20 aceitunas verdes (sin hueso)
- 12 filetes de anchoa en aceite
- 1 boniato
- 8 espárragos blancos
- 2 huevos
- 100 g de maíz en conserva
- 2 patatas
- 250 g de pechuga de pavo cocida
- perejil
- picos de pan
- sal
Para la mayonesa
- 300 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 huevos
- sal
- vinagre
Elaboración
- Coloca en una cazuela las patatas, el boniato y los huevos. Sazona. Cuece los
- huevos durante 10 minutos, y las patatas y los boniatos durante 30 minutos.
- Pela todo y reserva.
- Retira la parte inferior de los espárragos y pélalos. Cuécelos en una cazuela
- con agua y una pizca de sal durante 10-12 minutos. Escurre y resérvalos.
- Para la mayonesa, pon los huevos en el vaso batidor, vierte un chorrito de
- vinagre, el aceite y una pizca de sal. Tritura con la batidora hasta que ligue.
- Corta en dados la pechuga de pavo, las patatas, el boniato, los huevos, las
- aceitunas y los filetes de anchoa. Pon todo en un bol y añade el maíz y la
- mayonesa. Mezcla bien.
- Sirve la ensaladilla. Corta los espárragos por la mitad y colócalos encima.
- Acompaña la ensaladilla con los picos de pan. Adorna con unas hojas de
- perejil.
- ENSALADA DE TOMATE Y JUDÍAS VERDES