Plato de sopas y cremas para 4 p. , lista en 45 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de azúcar
- 500 ml de caldo de pollo
- 1 cebolla
- 2 cebolletas
- 1 chile jalapeño
- 1 manojo de cilantro
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharada de pimentón
- pimienta
- sal
- 6 tomates
- 125 ml de zumo de limón
- 500 ml de zumo de tomate
Para la guarnición
- aceite de oliva virgen extra
- 1 aguacate
- 1 manojito de cilantro
- 1 limón
- 150 g de queso mozzarella
- 4 tortillas mexicanas
Elaboración
- Calienta un chorrito de aceite en una cazuela grande. Pica la cebolla, las
- cebolletas (con el tallo verde), el manojo de cilantro, el jalapeño y los ajos.
- Añádelos a la cazuela. Incorpora el pimentón, el orégano, el azúcar, sal y
- pimienta. Cocina la mezcla a fuego lento durante 10 minutos.
- Pela los tomates, córtalos en daditos y añádelos. Incorpora el zumo de tomate
- y el caldo de pollo. Cuando empiece a hervir, cocínalo durante 10-15 minutos
- más. Vierte el zumo de limón y retira la cazuela del fuego.
- Ralla el queso, corta el aguacate en daditos y pica el manojito de cilantro
- finamente. Reserva.
- Corta las tortillas en tiritas finas y fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas
- sobre un plato cubierto con papel absorbente. Corta el limón en rodajas.
- Sirve la sopa y acompáñala con las guarniciones.
- SOPA DE FIDEOS CON PALOMITAS AL CURRY