Plato de sopas y cremas para 6 p. , lista en 60 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- ½ calabacín
- 2 carcasas de pollo
- 350 g de carne de pollo picada
- 1 cebolla
- 200 g de garbanzos
- harina de maíz refinada
- 50 g de maíz frito
- perejil
- pimienta
- 2 puerros
- sal
- 50 g de tapioca
- 2 zanahorias
Elaboración
- Pon los garbanzos a remojo la víspera. Escúrrelos, colócalos en una red y
- mételos en la olla rápida. Agrega las carcasas de pollo, la cebolla pelada y
- cortada por la mitad, las zanahorias peladas y los puerros troceados. Pon a
- punto de sal, cierra la olla y cuece todo durante 20 minutos. Retira los
- garbanzos y resérvalos. Cuela el caldo en una cazuela grande y resérvalo.
- Coloca la carne picada en un bol. Agrega el ajo pelado y picadito, un poco de
- perejil picado, una pizca de sal y otra de pimienta. Mezcla todo bien. Forma
- bolitas, pásalas por la harina de maíz y fríelas. Escúrrelas en una fuente
- cubierta con papel absorbente.
- Añade la tapioca al caldo y cuécela durante unos 10 minutos. Incorpora las
- albóndigas y el calabacín rallado.
- Saltea los garbanzos en una sartén con un poco de aceite y un poco de perejil
- picado. Añádelos a la sopa y espolvoréala con el maíz frito machado.
- GAZPACHO