Plato de legumbres para 8 p. , lista en 150 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- 1 cabeza de ajos
- 100 g de alubias blancas
- 100 g de arroz
- 1 cebolla
- 200 g de costilla de cerdo
- 250 g de habas secas
- 1 hinojo
- 1 hueso de espinazo (salado)
- 1 hueso de jamón
- 1 morcilla
- 1 oreja de cerdo
- 200 g de panceta
- 2 patatas
- perejil
- 1 pimiento choricero
- 1 rabo de cerdo
- 100 g de tocino añejo
- 1 rama de tomillo
Elaboración
- Pon la víspera las habas y las alubias blancas a remojo. Escúrrelas y
- resérvalas.
- Coloca los huesos (de espinazo y de jamón), la costilla de cerdo, la panceta,
- la oreja, el rabo y el tocino añejo en la olla rápida. Cubre con abundante agua,
- coloca la tapa y cuece todo durante 10 minutos. Abre la olla y pasa los
- ingredientes a otra cazuela con agua limpia.
- Pela la cebolla (no la recortes por la parte de la raíz para que se mantenga
- entera) y añádela. Incorpora el hinojo. Agrega las habas, las alubias blancas,
- el pimiento choricero y la cabeza de ajos. Cuece todo junto durante 1 hora.
- Cuece la morcilla en un cazo con agua durante 25 minutos a fuego suave.
- Pela las patatas y cáscalas. Una vez pasada la hora, añade el arroz, las patatas
- y el tomillo a la cazuela y cocina todo junto durante 20 minutos. Retira la
- cebolla, el hinojo y el pimiento choricero.
- Sirve en una fuente el caldo con las legumbres, las patatas y el arroz y, en
- otra, las carnes y la morcilla. Decora con perejil.
- GARBANZOS CON BACALAO Y ESPINACAS