Plato de ensaladas para 4 p. , lista en 75 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 1 calabacín
- ½ lámina de hojaldre
- 200 g de lenteja negra
- 200 g de lenteja roja
- 200 g de lenteja verde
- 4-6 patatas moradas
- perejil
- sal
- 200 g de txistorra
Para la mayonesa
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 huevo
- sal
- vinagre
Elaboración
- Corta la txistorra en 8 trocitos. Corta 8 tiras de hojaldre y enrosca la masa de
- hojaldre alrededor de los trocitos de txistorra. Forra una placa del horno con
- papel de hornear, coloca encima los hojaldritos y hornéalos a 200 ºC durante
- 15 minutos.
- Cuece las lentejas por separado en 3 cazos con agua y sal. Las verdes y las
- negras necesitarán unos 30 minutos, y las rojas estarán listas en 15.
- Escúrrelas y reserva.
- En un cazo con abundante agua y una pizca de sal, cuece las patatas (con
- piel) durante 30 minutos. Pélalas y córtalas en rodajas. Reserva.
- Lava el calabacín, córtalo en dados y saltéalos en una sartén con un poco de
- aceite. Sazona. Resérvalo.
- Casca el huevo y ponlo en un vaso batidor. Agrega un chorrito de vinagre y
- una pizca de sal. Vierte el aceite y, con ayuda de una batidora eléctrica, liga
- todo hasta conseguir una mayonesa.
- Sirve en hileras, alternado las lentejas con el calabacín y la patata. Sazona.
- Acompaña con la txistorra y la mayonesa. Adorna con unas hojas de perejil y
- sirve.
- ENSALADA DE GARBANZOS