Brocheta De Presa Y Tomatitos

Plato de carnes y aves para 4 p. , lista en 55 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.

Elaboración

1. Para la salsa de naranja, pela y pica las chalotas y la cebolla. Limpia el puerro
2. y pícalo. Pela y pica los dientes de ajo y dóralos en una cazuela con un
3. chorrito de aceite. Incorpora las chalotas, la cebolla y el puerro. Sazona.
4. Corta las puntas y los bordes de las presas y añádelos a la cazuela. Cocina
5. todo hasta que las verduras queden bien pochadas. Vierte el vino y deja que
6. se evapore el alcohol. Añade el zumo de naranja y deja que reduzca a la
7. mitad. Retira los recortes de presa de la cazuela y tritura el resto con la
8. batidora eléctrica. Cuela y reserva la salsa.
9. Salpimienta las presas y úntalas con un chorrito de aceite por los dos lados.
10. Dora las piezas de carne en una plancha bien caliente. Corta la carne en
11. trozos de bocado y monta 8 brochetas intercalando la carne con los tomatitos.
12. Reserva las brochetas en una bandeja apta para horno.
13. Vierte un chorro de aceite en un cuenco, añade un puñado de perejil picado,
14. mezcla y unta las brochetas con este aceite. Hornéalas a 220 ºC durante 4-5
15. minutos.
16. Mientras tanto, separa los ramilletes de brócoli y ponlos a cocer en una
17. cacerola con un poco de agua y sal. Tapa y cuécelos durante 8-10 minutos
18. (hasta que queden al dente).
19. Sirve las brochetas en un plato, rocíalas con el jugo de la bandeja del horno y
20. acompáñalas con el brócoli y la salsa de naranja. Decora con una hojita de
21. perejil.
22. MONTADITO DE CODILLO Y PATATAS
23. PANADERA CON ENSALADA VERDE