Plato de carnes y aves para 4 p. , lista en 75 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 16 chalotas
- 1 kg de costilla de ternera (en tiras finas)
- 250 g de guindillas
- perejil
- pimienta
- sal
Para la salsa de cebolla
- aceite de oliva virgen extra
- 200 ml de agua
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 1 hoja de laurel
- sal
- ramas de tomillo
- 150 ml de vino tinto
Elaboración
- Para la salsa de cebolla, corta los 2 dientes de ajo en láminas y las cebollas en
- dados grandes. Rehoga todo en una cazuelita con un buen chorro de aceite.
- Sazona y, cuando se dore bien, agrega la hoja de laurel, el tomillo, el vino y
- el agua. Deja que reduzca a la mitad. Retira el laurel y el tomillo y pasa todo
- por el pasapurés. Caliéntala en el momento de servir.
- Salpimienta la carne y colócala en un bol. Riégala con un chorro de aceite de
- oliva. Pica los 2 dientes de ajo finamente y añádelos. Mezcla bien y deja
- macerar durante 15 minutos.
- Pela las chalotas y colócalas en un recipiente apto para el horno. Sazónalas,
- riégalas con un chorrito de aceite e introdúcelas en el horno a 190 ºC durante
- 30 minutos.
- Extiende los trozos de costilla en la bandeja del horno (con los ajos) y ásalos
- a 190 ºC durante 25 minutos.
- Pon un poco de aceite a calentar en una sartén. Agrega las guindillas y fríelas
- hasta que queden doraditas. Retíralas y sazónalas.
- Salsea los platos y coloca encima la costilla, las guindillas y las chalotas.
- Decora con unas hojas de perejil.
- HAMBURGUESAS RELLENAS