Plato de ensaladas para 4 p. , lista en 55 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 100 g de berros
- 2 huevos
- 250 g de lentejas negras
- perejil
- 100 g de rúcula
- sal
- 20 tomates cherry
Para la vinagreta
- aceite de oliva virgen extra
- albahaca
- 1 cebolleta
- sal
- vinagre de Módena
Elaboración
- Pon abundante agua a calentar en una cazuela. Sazona y añade las lentejas
- junto con la parte verde de la cebolleta y unas ramas de perejil. Cuece todo
- durante 30 minutos. Cuela las lentejas y colócalas en un bol. Adereza con un
- chorrito de aceite, mezcla y reserva.
- Introduce los huevos en una cazuela con agua hirviendo y cuece durante 10
- minutos. Pélalos y resérvalos.
- Pon agua a calentar en una cazuela. Cuando el agua empiece a hervir, añade
- los tomates cherry y escáldalos 1-2 minutos. Pélalos y resérvalos.
- Limpia los berros y las hojas de rúcula y colócalos en una fuente. Sazona.
- Añade las lentejas y los huevos cortados en cuartos. Incorpora los tomates
- cherry y sazona el conjunto.
- Pica la cebolleta y las hojas de albahaca finamente y ponlas en un bol.
- Agrega una pizca de sal, aceite y vinagre. Mezcla bien y adereza la ensalada
- con el aliño. Sirve.
- ENSALADA DE MOLLEJAS DE PATO