Plato de ensaladas para 4 p. , lista en 55 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 1 calabacín
- 1 cebolleta
- 4 lonchas de foie fresco
- harina
- 100 g de lentejas
- perejil
- pimienta
- 1 pimiento verde
- sal
- 1 zanahoria
Para la vinagreta
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 100 ml de vinagre de Módena
Elaboración
- Cuece las lentejas en una cazuela con agua y una pizca de sal. A los 30
- minutos, apaga el fuego y escúrrelas.
- Pon el vinagre de Módena a reducir. Cuando haya reducido a la mitad, pásalo
- a un bol, agrega un buen chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Mezcla
- bien y reserva.
- Pela los ajos y pícalos finamente. Corta el calabacín en cuartos de luna.
- Calienta una sartén con un chorrito de aceite y agrega los ajos. Antes de que
- cojan color, incorpora el calabacín, sazona y saltea el conjunto durante unos
- 5-6 minutos.
- Corta la cebolleta y los pimientos en aros. Mezcla 150 gramos de harina con
- 200 mililitros de agua fría. Introduce las verduras en la masa y fríelas en una
- sartén con aceite. Escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente.
- Salpimienta las lonchas de foie, pásalas por harina y séllalas a la plancha.
- Sirve la ensalada a tu gusto, alíñala con la vinagreta y ralla encima la
- zanahoria. Adorna con unas hojas de perejil.
- ENSALADA DE LENTEJAS NEGRAS