Ensalada Templada De Lentejas Y Langostinos

Plato de ensaladas para 4 p. , lista en 60 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.

Elaboración

1. Pon las lentejas a cocer en una cazuela con abundante agua y una pizca de
2. sal. Cuécelas a fuego suave durante 25-30 minutos. Es importante cocerlas
3. poco, de manera que queden al dente y no se rompan. Una vez cocidas,
4. escúrrelas y resérvalas en una ensaladera.
5. Separa las puntas de los espárragos. Corta el resto de los espárragos y los ajos
6. en cilindros. Corta las zanahorias y las borrajas en bastones. Cuece todo en
7. una cazuela con agua y sal durante 4-5 minutos. Reserva las puntas de los
8. espárragos y agrega el resto de las verduras a la ensaladera de las lentejas.
9. Pela los langostinos y resérvalos.
10. Para hacer la vinagreta, saltea las cáscaras y las cabezas de los langostinos en
11. una sartén con un poco de aceite. Ponlas en un colador y aplástalas para
12. sacarles todo el jugo. Coloca el jugo en un bol, vierte un poco de aceite y un
13. chorrito de vinagre y mezcla bien. Reserva.
14. Corta los langostinos por la mitad a lo largo.
15. Mezcla la harina con agua fría (a tu gusto) e introduce los langostinos en la
16. mezcla de manera que queden bien embadurnados.
17. Fríe los langostinos en una sartén con abundante aceite caliente y escúrrelos
18. sobre un plato cubierto con papel absorbente. Haz lo mismo con los
19. ramilletes de las hojas de zanahoria (embadurnar, freír y escurrir).
20. Aliña la ensalada de lentejas con la vinagreta de langostinos. Sirve la
21. ensalada con los langostinos, los ramilletes rebozados y las puntas de
22. espárragos.
23. ENSALADA OTOÑAL