Plato de ensaladas para 4 p. , lista en 150 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 24 aceitunas negras (sin hueso)
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 300 g de garbanzos
- 1 cucharadita de pimentón en polvo
- 1 puerro
- 150 g de queso fresco
- 100 g de rúcula
- sal
- 50 g de sésamo (sin tostar)
Para la vinagreta de rabanito y tomate
- aceite de oliva virgen extra
- 2 rabanitos
- sal
- 1 tomate (pequeño)
- vinagre
Elaboración
- Pon los garbanzos a remojo la víspera. Calienta agua en una olla y, cuando
- empiece a hervir, agrega los garbanzos y una pizca de sal. Limpia el puerro,
- córtalo por la mitad y añádelo. Tapa la olla y cuece los garbanzos durante 20
- minutos.
- Coloca los garbanzos escurridos en un bol. Espolvorea el conjunto con el
- pimentón y el comino. Vierte un chorrito de aceite y sazona. Agrega las
- aceitunas y el queso cortado en dados. Mezcla bien. Deja que repose durante
- 10 minutos.
- Corta los rabanitos en daditos y colócalos en un bol. Pela el tomate, córtalo
- en daditos y añádelo al bol de los rabanitos. Vierte un chorrito de aceite, otro
- de vinagre y una pizca de sal.
- Tuesta el sésamo en una sartén sin nada de aceite.
- Pon la rúcula en el fondo de los platos, sazona y coloca encima la mezcla de
- garbanzos, aceitunas y queso.
- Pon alrededor la vinagreta de rabanito y tomate y espolvorea el conjunto con
- el sésamo tostado.
- CÓCTEL DE GAMBAS