Plato de ensaladas para 4 p. , lista en 75 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo
- azúcar
- 1 escarola
- 100 g de frambuesas
- 2 huevos
- 20 g de maíz frito
- 500 g de mollejas de pato confitadas
- 20 g de panko
- 20 g de pasas
- 20 g de piñones tostados
- 80 g de queso fresco
- sal
- 8 tomates (pequeños)
- tomillo
Para la vinagreta de miel
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de miel
- vinagre
Elaboración
- Introduce los huevos en un cazo con agua y cuece durante 10 minutos
- (contados a partir del momento en que empiece a hervir el agua). Pélalos,
- pícalos y resérvalos.
- Coloca el panko en una fuente apta para horno y tuéstalo en el horno a 200 ºC
- durante 5 minutos. Resérvalo.
- Retira los pedúnculos de los tomates y escáldalos en una cazuela con agua
- durante un par de minutos. Refréscalos, pélalos y córtalos en cuartos. Retira
- las pepitas y coloca los trozos en la placa de horno. Espolvoréalos con el
- tomillo, una pizca de sal y otra de azúcar. Pela los dientes de ajo, aplástalos
- con un cuchillo y espárcelos sobre los tomates. Rocía todo con un chorrito de
- aceite y hornea a 130 ºC durante 1 hora. Reserva.
- Saltea las mollejas en una sartén con un chorrito de aceite.
- Para hacer la vinagreta, bate con la batidora eléctrica la miel, un chorrito de
- vinagre y un chorrito de aceite. Reserva.
- Lava bien la escarola (hoja por hoja), sécala y trocéala. Tritura el maíz y corta
- el queso en daditos.
- Coloca la escarola en la base de los platos y distribuye encima las mollejas,
- los tomates, el queso, el panko, los huevos, las pasas, el maíz, los piñones y
- las frambuesas. Sazona y aliña con la vinagreta.
- ENSALADA DE ARROZ, POLLO Y MANGO