Pechuga De Pavo A La Mostaza Con Su Guarnición

Plato de carnes y aves para 4 p. , lista en 150 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.

Elaboración

1. Introduce las ramas de romero en la pechuga de pavo (una por cada extremo;
2. puedes ayudarte de un cuchillo para abrir camino). Unta por los dos lados la
3. pechuga de pavo con 1 cucharada de mostaza.
4. Mezcla la sal gruesa y el azúcar y coloca la mitad en una fuente. Pon encima
5. la pechuga y cúbrela con el resto de la mezcla de sal y azúcar. Deja que
6. macere durante 2 horas como mínimo. Transcurrido este tiempo, lava la
7. pechuga con agua, sécala bien y dórala en una sartén con un chorrito de
8. aceite. Reserva.
9. Coloca la pechuga en una fuente de horno, úntala con la otra cucharada de
10. mostaza, vierte una gota de aceite por encima y hornéala a 200 ºC durante 20
11. minutos. Cuando pasen 10 minutos, vierte un vasito de agua. Una vez
12. horneada, deja que repose durante 3-4 minutos. En el momento de servir,
13. córtala en filetes.
14. Pela y lamina los ajos y corta el repollo en juliana. Dora los ajos en una
15. sartén con un chorrito de aceite, incorpora el repollo, tapa la sartén y saltéalo
16. a fuego no muy fuerte. Sazona.
17. Pela los tomates, córtalos en gajos y alíñalos con aceite de oliva, sal y vinagre
18. de Módena.
19. Sirve los filetes de pavo, vierte el jugo de la bandeja de horno sobre ellos y
20. acompáñalos con el repollo salteado y unos gajos de tomate. Decora con unas
21. hojas de perejil.
22. ALAS DE POLLO CON CODITOS