Plato de carnes y aves para 6-8 p. , lista en 50 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- 2 cebollas
- harina (para rebozar)
- 1 cucharada de mostaza antigua
- 1 muslo de pavo (2.700 g con hueso)
- 3 patatas
- perejil
- pimienta
- 2 puerros
- sal
- 200 ml de txakoli
- 100 ml de vodka
- 2 zanahorias
Elaboración
- Quítale la piel al pavo, deshuésalo y trocéalo. Salpimiéntalo, pásalo por
- harina y dóralo en una sartén grande con un chorrito de aceite. Retira y pasa
- los trozos a la olla rápida.
- Pela los dientes de ajo, córtalos por la mitad y ponlos a rehogar en la misma
- sartén donde has dorado la carne. Limpia los puerros y pela las cebollas y las
- zanahorias. Corta todo en dados grandes, agrégalos a la sartén, sazónalos y
- dóralos.
- Añade el vodka y flambéalo. Agrega el txakoli, remueve y añade todo a la
- olla rápida. Cubre con agua, pon a punto de sal y coloca la tapa. Cocínalo
- durante 15 minutos.
- Pasado este tiempo, abre la olla y retira la carne de pavo a una tartera. Pasa la
- salsa por el pasapurés y añádela a la tartera. Agrega la mostaza y mezcla bien.
- Pela las patatas, córtalas en dados y fríelas en una sartén con abundante
- aceite. Retíralas, escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente y
- sazónalas. Incorpóralas a la tartera y espolvorea con perejil picado. Sirve.
- SECRETARIA ALCALAÍNA