Plato de carnes y aves para 4 p. , lista en 75 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 20 g de copos de patata
- 50 g de harina de garbanzos
- 50 g de harina de trigo
- 4 lonchas de jamón de York
- 4 muslos de pollo
- panko (miga de pan rallado)
- perejil
- 1 cucharadita de pimentón
- pimienta
- 4 pimientos del piquillo
- sal
- 400 g de salsa de tomate
- 350 ml de tónica
- 1 vaso de vino blanco
Elaboración
- Para la salsa, deshuesa los muslos de pollo, reserva la carne y pon los huesos
- a dorar en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega el vino blanco, dale
- un hervor para que se evapore el alcohol y vierte la salsa de tomate. Sazona y
- cocina todo durante 15 minutos. Retira los huesos, cuela y reserva la salsa
- caliente.
- Salpimienta los muslos deshuesados, extiéndelos sobre una superficie plana y
- coloca sobre cada muslo 1 pimiento del piquillo (abierto) y una loncha de
- jamón de York. Enróscalos, átalos con una cuerda de cocina y colócalos en
- una bandeja apta para horno. Hornéalos a 190 ºC durante 30-35 minutos.
- Para los aros de cebolla, mezcla en un bol la harina de trigo con la de
- garbanzos, los copos de puré de patata y el pimentón. Mezcla bien y añade la
- tónica. Mezcla. Introduce los aros de cebolla en la masa, pásalos por el panko
- y fríelos en una sartén con abundante aceite. Escúrrelos sobre una fuente
- cubierta con papel absorbente. Sazona.
- Corta las cuerdas y sirve un muslo de pollo relleno por comensal (puedes
- filetearlo para que se vea el relleno). Salséalos y acompáñalos con los aros de
- cebolla. Decora con unas hojas de perejil.
- ROLLITOS DE PAVO CON CHAMPIÑONES