Plato de entrantes para 4 p. , lista en 50 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- 10 aceitunas rellenas
- 1 aguacate
- 100 g de atún en aceite
- 6 baguettes pequeñas
- 1 huevo
- 1 patata
- 4 pepinillos en vinagre
- perejil
- sal
- 1 zanahoria
Para la mayonesa
- 150-200 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 huevo
- sal
- vinagre
Elaboración
- Corta las puntas de las baguettes, quítales la miga y resérvalas.
- Pon a calentar una cazuela con agua. Lava la patata y añádela. Pela la
- zanahoria, córtala por la mitad y agrégala a la cazuela junto con 1 huevo.
- Sazona. Cuando lleve 10 minutos hirviendo, retira el huevo, y a los 20-25
- minutos, retira la zanahoria y la patata.
- Corta la zanahoria en daditos y colócalos en un bol. Pela la patata y el huevo,
- córtalos en dados e incorpóralos al bol. Abre el aguacate por la mitad, retira
- la pulpa y aplástala con un tenedor. Agrégala al bol. Pica finamente las
- aceitunas y los pepinillos y añádelos. Desmenuza el atún y agrégalo. Mezcla
- todo bien.
- Pon 1 huevo en un vaso batidor, agrega un chorrito de vinagre, una pizca de
- sal y el aceite. Introduce el brazo de la batidora y enciéndela. Mantenla unos
- segundos y, cuando empiece a ligar, realiza movimientos ascendentes y
- descendentes hasta que ligue del todo. Mezcla la mayonesa con la ensaladilla.
- Coloca la ensaladilla en una manga pastelera y rellena las baguettes.
- Envuélvelas en film transparente y mételas en el frigorífico durante 20
- minutos. Sácalas, retírales el film y corta cada baguette en 4 trozos. Sirve y
- decora con unas hojas de perejil.
- BROCHETAS DE ANCHOAS Y GUINDILLAS