Plato de pescados, mariscos y moluscos para 4 p. , lista en 35 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolleta
- 1 cucharada de harina
- 8 kokotxas de bacalao
- 24 kokotxas de merluza
- perejil
- sal
- 100 ml de txakoli
Para la tempura
- 275 ml de agua fría
- 150 g de harina
Elaboración
- Pela los ajos y la cebolleta y pícalos. Ponlos a pochar a fuego suave en un
- cazo con un chorrito de aceite. Sazona. Añade una cucharada de harina y
- cocínala un poco. Vierte el txakoli, dale un hervor y agrega un chorrito de
- agua. Añade perejil picado y deja que reduzca. Tritura y reserva la salsa
- verde caliente.
- Para hacer la tempura, mezcla en un bol la harina con el agua fría hasta que
- quede una masa homogénea y ligera.
- Retira las puntas de piel de las kokotxas de merluza y déjalas enteras. Retira
- la piel de las kokotxas de bacalao y córtalas por la mitad. Sazónalas e
- introdúcelas en la masa de tempura.
- Fríelas en una sartén con aceite y escúrrelas sobre un plato cubierto con papel
- absorbente. Sirve las kokotxas y acompáñalas con la salsa verde. Decora los
- platos con unas hojas de perejil.
- TRUCHA CON JUDÍAS VERDES SALTEADAS