Plato de verduras, hortalizas y setas para 4 p. , lista en 180 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 150 g de bonito en aceite de oliva
- 9 cebollas (medianas)
- 1 cucharada de harina
- 1 huevo cocido
- 1 hoja de laurel
- perejil
- 4 pimientos del piquillo
- sal
- 100 ml de sidra
- 250 ml de tomate triturado
Elaboración
- Desmenuza el bonito y colócalo en un bol. Pica el huevo cocido y 2
- pimientos del piquillo en daditos y añádelos. Agrega también 4 cucharadas
- soperas de tomate triturado. Mezcla todo bien hasta que quede una masa
- homogénea.
- Pela 8 cebollas, córtales la parte superior y vacíalas con un sacabolas
- procurando que no se rompa la capa exterior. Reserva los trozos del interior
- para hacer la salsa.
- Rellena las cebollas con la farsa de bonito. Para que el relleno no se escape,
- corta la cebolla sobrante en trozos grandes y utilízalos para tapar el relleno (si
- hiciera falta, por los dos lados).
- Pon abundante aceite en una tartera y dora las cebollas rellenas por los dos
- lados hasta que queden doraditas. Resérvalas.
- Pica finamente los trozos del interior de las cebollas reservados y ponlos a
- pochar en una sartén grande con un chorrito de aceite hasta que queden bien
- dorados. Agrega la harina y rehógala un poco. Pica los otros 2 pimientos del
- piquillo y añádelos. Incorpora el resto del tomate triturado y el laurel. Añade
- la sidra y 200 mililitros de agua. Pela y pica el diente de ajo y májalo en el
- mortero. Agrégalo a la sartén y pon a punto de sal. Cocina la salsa durante un
- par de minutos.
- Vierte la salsa en la tartera de las cebollas rellenas, espolvoréalas con perejil
- picado, tapa y cocínalas a fuego suave durante 2 horas. Espolvorea con más
- perejil picado y sirve.
- PATATA RELLENA DE ATÚN