Plato de pescados, mariscos y moluscos para 4 p. , lista en 50 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 200 ml de agua fría
- 30 ml de aguardiente seco
- ½ cucharadita de azafrán (en polvo)
- 600 g de bacalao (desalado)
- 1 clara de huevo
- 150 g de harina
- perejil
- 1 pimiento rojo
- sal
Elaboración
- Coloca el pimiento en la bandeja del horno, riégalo con un chorrito de aceite
- y sazónalo. Ásalo a 180 ºC durante 35 minutos. Pélalo y córtalo en tiras.
- Resérvalas.
- Tamiza la harina y ponla en un bol. Agrega 1 cucharada de aceite, el azafrán,
- el aguardiente y una pizca de sal. Vierte el agua fría y mezcla bien hasta que
- quede una masa homogénea. Monta la clara a punto de nieve e incorpórala al
- bol. Mezcla bien.
- Corta el bacalao en tiras, introdúcelas en la masa del rebozado y fríelas en
- una sartén con abundante aceite caliente. Escúrrelas sobre un plato cubierto
- con papel absorbente.
- Sirve los soldaditos con las tiras de pimiento. Adorna los platos con unas
- hojas de perejil.
- CALDERETA ALICANTINA