Plato de pescados, mariscos y moluscos para 6 p. , lista en 90 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- 2 hojas de gelatina neutra
- harina, 2 huevos y copos de maíz (para rebozar)
- 1 locha de 1.500 g
- perejil
- pimienta
- 3 pimientos morrones
- sal
Elaboración
- Lava los pimientos, colócalos en una bandeja apta para el horno, riégalos con
- un chorro de aceite y sálalos. Ásalos en el horno a 190 ºC durante 40 minutos
- (20 minutos por cada lado aproximadamente). Deja que se templen, pélalos y
- córtalos en tiras. Reserva por un lado los pimientos y por el otro el jugo
- resultante de asarlos.
- Pon la gelatina a remojo en un bol con agua fría. Coloca 2 pimientos y el jugo
- reservado en un vaso batidor. Tritura, cuela, pasa el puré a un cazo y ponlo a
- calentar. Cuando se caliente, añade la gelatina escurrida y mezcla bien.
- Reparte el resto de las tiras de pimiento en 6 recipientes. Vierte la gelatina de
- pimiento en los moldes y deja que se solidifique. En el momento de servir,
- desmolda.
- Retira la cabeza y la espina central de la locha. Saca los dos lomos, corta cada
- uno en 4 trozos y salpimiéntalos. Pon a calentar aceite en una sartén. Aplasta
- los ajos (con piel) y añádelos. Pasa los trozos de locha por harina, huevo
- batido y los copos de maíz (machacados) y fríelos. Escúrrelos sobre un plato
- cubierto con papel absorbente.
- Sirve la locha con los ajos y la gelatina de pimiento. Adorna con unas hojas
- de perejil.
- CAZUELA DE PULPO