Plato de pescados, mariscos y moluscos para 8 p. , lista en 70 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo
- 750 g de bonito
- cabezas de pescado
- 1 cebolla
- 1 cebolleta
- 1 hoja de laurel
- 4 patatas
- perejil
- pimienta
- 1 pimiento choricero
- 1 pimiento verde
- 1 puerro
- sal
- 1 tomate
- 2 tomates deshidratados (en aceite)
Elaboración
- Pon la cabeza de rape y de bonito en una cazuela grande con abundante agua
- y una pizca de sal. Agrega unas ramas de perejil, el pimiento choricero (sin
- rabo ni pepitas), la cebolla (troceada) y el puerro (limpio y troceado). Cuece
- todo durante 15 minutos. Cuela y reserva el caldo.
- Pela los ajos, pícalos y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite.
- Trocea el pimiento verde y la cebolleta y añádelos. Añade la hoja de laurel y,
- cuando estén rehogadas las verduras, el tomate pelado y troceado. Pica los
- tomates deshidratados y agrégalos. Sazona y espera a que las verduras se
- pochen bien.
- Pela las patatas, cáscalas e incorpóralas a la cazuela. Añade también la carne
- del pimiento choricero. Cubre todo con el caldo y cuece las patatas durante
- 25 minutos a fuego suave.
- Limpia el bonito, córtalo en dados, salpimiéntalos y agrégalos. Apaga el
- fuego. Sirve y decora los platos con unas hojas de perejil.
- TITAINA