Plato de pescados, mariscos y moluscos para 4 p. , lista en 50 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 100 ml de agua
- 2 gallos
- 24 gambas
- 1 cucharadita de harina de maíz refinada
- hebras de azafrán
- 100 ml de nata
- 12 patatas (pequeñas)
- perejil
- pimienta
- sal
- 100 ml de txakoli
Elaboración
- Lava las patatas y cuécelas en una cazuela con abundante agua durante 20
- minutos. Resérvalas.
- Retira las cabezas de los gallos y saca los filetes. Salpimiéntalos, pon tres
- gambas en un extremo de cada filete y enróscalos dejando la parte de la piel
- hacia dentro. Coloca las popietas sobre un recipiente apto para el horno y
- riégalas con el txakoli y un chorrito de aceite. Ásalas en el horno a 200 ºC
- durante 10-12 minutos.
- Pon en una sartén la nata y la misma cantidad de agua. Añade las hebras de
- azafrán y una pizca de sal y pon a reducir a fuego suave. Agrega el jugo que
- ha soltado el pescado, mezcla bien y dale un hervor. Liga la salsa con la
- harina de maíz diluida en agua fría. Pon a punto de sal.
- Corta las patatas por la mitad, sazónalas, riégalas con un poco de aceite y
- espolvoréalas con perejil picado.
- Sirve las popietas, nápalas con la salsa y acompáñalas con las patatas.
- CHICHARRO EN ESCABECHE