Plato de pescados, mariscos y moluscos para 4 p. , lista en 45 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo
- 800 g de bacalao fresco
- ½ l de caldo
- 2 cebolletas
- 200 g de espinacas
- 40 g de harina
- pimienta
- sal
- 3 tomates
Elaboración
- Pela los ajos y las cebolletas, pícalos y ponlos a pochar en una sartén con un
- chorrito de aceite. Sazona. Pela y trocea los tomates. Cuando los ajos y las
- cebolletas estén bien pochados, agrega los tomates. Cocina todo a fuego lento
- durante 15 minutos. Distribuye el sofrito en 4 recipientes aptos para el horno.
- Cuece las espinacas durante 3 minutos en una cazuela con abundante agua.
- Escúrrelas bien y pícalas finamente. Resérvalas.
- Salpimienta los filetes de bacalao y cocínalos a la plancha 2 minutos por cada
- lado. Colócalos sobre el sofrito de ajo, cebolleta y tomate.
- Rehoga la harina en una cazuelita con 3 cucharadas de aceite. Vierte el caldo
- poco a poco y sazona. Cocina la velouté durante 5-6 minutos. Agrega las
- espinacas picadas a la velouté y mézclalas. Cubre el bacalao con la velouté,
- gratínalo en el horno durante unos 4 minutos y sirve.
- PERLÓN CON PUERROS Y VINAGRETA DE
- MORRÓN