Plato de verduras, hortalizas y setas para 4 p. , lista en 30 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 100 g de hojas de lechugas variadas
- sal
- 4 tomates
- 200 g de ventresca de bonito
- vinagre
Para la mayonesa de ajo
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de alcaparras
- 4 filetes de anchoa en aceite
- 1 huevo
- sal
- vinagre
Elaboración
- Lava y pela los tomates. Colócalos en un plato dejando la parte lisa hacia
- arriba. Hazles una serie de cortes de 1 centímetro de grosor sin llegar hasta la
- base, es decir, sin cortarlos del todo, de manera que queden unidos por la
- base.
- Suelta la ventresca en lascas y pon una lasca dentro de cada corte.
- Para hacer la mayonesa, pela el diente de ajo y ponlo en el vaso de la
- batidora. Sazona. Añade el huevo, un chorrito de vinagre y el aceite. Tritura
- hasta que emulsione. Pica las alcaparras y las anchoas y mézclalas con la
- mayonesa. Reserva.
- Aliña las hojas de lechuga con aceite, vinagre y sal y repártelas en el fondo de
- 4 platos. Coloca un tomate sobre cada plato y adereza con la mayonesa de
- ajo.
- ACHICORIA CON BECHAMEL