Plato de verduras, hortalizas y setas para 4 p. , lista en 90 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 4 alcachofas
- ½ coliflor
- 8 espárragos
- 200 g de espinacas
- 200 g de guisantes desgranados
- 200 g de habas desgranadas
- 2 cucharadas de harina
- harina y huevo (para rebozar)
- 200 g de jamón serrano
- perejil
- sal
- 4 zanahorias
Elaboración
- Pela las alcachofas y los espárragos. Cuécelos por separado en dos cazuelas
- con agua hirviendo y una pizca de sal. A los 20 minutos, retíralos y
- resérvalos. Reserva el agua resultante de la cocción de las alcachofas.
- Pela las zanahorias y separa la coliflor en ramilletes. Cuécelas en una cazuela
- con agua y una pizca de sal durante 20 minutos. Resérvalas.
- Cuece las habas con los guisantes, en otra cazuela, durante 12-15 minutos.
- Resérvalos.
- Pon agua a calentar en otra cazuela. Cuando empiece a hervir, agrega las
- espinacas y cuécelas durante 5 minutos. Retíralas y escúrrelas bien. Forma
- bolitas con ellas.
- Reboza con harina y huevo batido las alcachofas (cortadas por la mitad), los
- ramilletes de coliflor y las bolitas de espinacas. Fríelas en una sartén con
- aceite. Escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente.
- Corta el jamón en taquitos y rehógalos en una tartera (cazuela amplia y baja).
- Agrega 2 cucharadas de harina y rehógala un poco. Añade 2 vasos del agua
- de cocción de las alcachofas y remueve sin parar hasta que ligue la salsa.
- Incorpora los guisantes, las habas, los espárragos, la zanahoria (cortada en
- rodajitas), las alcachofas, la coliflor y las bolitas de espinacas, y pon a punto
- de sal. Remueve bien y cocina todo junto durante 5 minutos. Espolvorea con
- un poco de perejil picado.
- JUDÍAS VERDES CON CREMA LIGERA DE
- PATATA