Plato de carnes y aves para 4 p. , lista en 70 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 50 g de almendras crudas peladas
- 30 ml de brandy
- 500 ml de caldo de carne
- 1 rama de canela
- 2 cebollas
- 4 clavos
- 150 g de cuscús
- hebras de azafrán
- 50 g de miel de romero
- perejil
- 2 piernas de cordero (pequeñas)
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- pimienta
- 1 pimiento verde
- 1 cucharadita de romero
- sal
- 20 ml de vinagre de Jerez
- 100 ml de vino blanco
Elaboración
- Dora las almendras en una sartén con un poco de aceite, pásalas a un mortero
- y májalas. Reserva.
- Salpimienta las piernas de cordero y séllalas por los dos lados en una tartera
- con un chorro de aceite. Retíralas a un plato.
- Pica las cebollas y el pimiento verde y ponlos a freír en la cazuela donde has
- sellado las piernas de cordero. Sazona. Incorpora de nuevo la carne y añade el
- azafrán, el pimentón, los clavos, el romero, la rama de canela, el brandy, el
- vino blanco, el caldo y las almendras majadas.
- Tapa y cocina durante 40 minutos. Pasado este tiempo, añade la miel y el
- vinagre. Mezcla y cocina todo durante 10 minutos más. Espolvorea con
- perejil picado.
- Coloca el cuscús en un bol. Pon la misma cantidad de agua a calentar en un
- cazo con un poco de sal y, cuando empiece a hervir, échala sobre el cuscús.
- Tapa el cuscús con film transparente y déjalo unos minutos hasta que se
- hidrate. Sirve la carne, acompáñala con el cuscús y decora con una ramita de
- perejil.
- REDONDO MECHADO A LA CERVEZA