Plato de legumbres para 4 p. , lista en 180 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- 250 g de carrilleras de ternera
- 1 cebolla
- 2 chorizos pequeños (150 g)
- 320 g de garbanzos
- 2 huesos de cañada
- 100 g de jamón curado
- ½ oreja de cerdo
- perejil
- 1 puerro
- sal
- 150 g de tocino ibérico
- 1 zanahoria
- 250 g de zancarrón (morcillo)
Para el salteado de repollo
- aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo
- ½ repollo cocido
- sal
Elaboración
- Pon los garbanzos a remojo la víspera.
- Escurre los garbanzos y ponlos en la olla rápida con abundante agua
- hirviendo y sal. Pela la cebolla y la zanahoria, córtalas en daditos y añádelas.
- Limpia y corta el puerro de la misma manera y agrégalo. Retira la grasa al
- jamón y añádelo a la olla. Incorpora el zancarrón, la carrillera, el tocino, los
- chorizos, la oreja y los huesos. Sazona, tapa y cuece todo durante 25-30
- minutos.
- Retira por un lado las carnes; por otro, los garbanzos con las verduras, y por
- otro, el caldo.
- Para preparar el salteado de repollo, pela y lamina los ajos y dóralos en una
- sartén con aceite. A continuación, agrega el repollo, sazónalo y saltéalo
- durante unos 5 minutos.
- Sirve los garbanzos con la carne y el salteado de berza.
- Puedes aprovechar el caldo para hacer una sopa.
- GARBANZOS CON PISTO