Plato de arroces para 4 p. , lista en 45 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 300 g de arroz
- ½ cucharada de hebras de azafrán
- 1.500 ml de caldo de pollo
- 4 chalotas
- 30 g de mantequilla
- perejil
- 45 g de queso Idiazábal
- sal
- 125 ml de vino blanco
Elaboración
- Calienta el caldo en una cazuela. Coloca el azafrán en un bol y vierte un poco
- de caldo caliente para que se hidrate. Resérvalo.
- Pica finamente las chalotas y rehógalas en una cazuela con un chorrito de
- aceite (tienen que ablandarse, pero no dorarse). Cuando las chalotas estén
- transparentes, agrega el arroz y rehógalo a fuego medio durante 2-3 minutos.
- Vierte el vino y sigue removiendo hasta que se evapore. Vierte un par de
- cucharones de caldo caliente, sazona y sigue removiéndolo sin parar. Cuando
- se seque, agrega otro cucharón y sigue cocinándolo sin dejar de remover.
- A media cocción, incorpora el azafrán a la cazuela. Sigue removiendo y
- añadiendo caldo hasta que el arroz esté al punto deseado (en total, 25-30
- minutos aproximadamente).
- Añade la mantequilla y remueve bien hasta que los ingredientes queden
- perfectamente integrados. Ralla el queso y mezcla bien. Sirve enseguida (no
- necesita reposo) y adorna con unas hojas de perejil.
- ARROZ CON CORDERO