Salmón Con Mojo De Aguacate

Plato de pescados, mariscos y moluscos para 4 p. , lista en 45 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.

Elaboración

1. Salpimienta los lomos de salmón y colócalos en una fuente. Mezcla en un bol
2. la salsa de soja, el jengibre, el azúcar y 4 cucharadas de aceite. Riega el
3. salmón con la mezcla y deja que marine durante 30 minutos.
4. Escurre el salmón y cocínalo (vuelta y vuelta) a la plancha con un chorrito de
5. aceite (reserva el marinado).
6. Con una puntilla, haz un corte superficial en los tomates. Pon agua a calentar
7. en una cazuelita. Cuando empiece a hervir, introduce los tomates y escáldalos
8. durante 1 minuto. Pélalos y resérvalos.
9. Para el mojo de aguacate, pela el aguacate, trocéalo y colócalo en el vaso de
10. la batidora. Sazona, agrega el zumo de limón, la leche y el aceite. Tritura
11. hasta conseguir un puré homogéneo.
12. Coloca los lomos de salmón sobre la placa del horno, cúbrelos con el mojo de
13. aguacate y gratínalos durante 6-8 minutos.
14. Pon el líquido del marinado en una cazuelita, añade los tomates cherry y
15. cocínalos a fuego medio durante un par de minutos. Escurre los tomates y
16. reserva el jugo.
17. Sirve el salmón y acompáñalo con los tomates cherry. Salsea con el jugo
18. reservado y adorna los platos con unas hojas de perejil.
19. CARPACCIO DE RODABALLO