Plato de pastas y masas para 4 p. , lista en 75 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 20 láminas de canelón
- 1 cebolleta
- 1 kg de mejillones
- perejil
- 2 pimientos verdes
- sal
- 1 tomate
- 75 ml de txakoli
Para la bechamel de calabaza
- aceite de oliva virgen extra
- 600 g de calabaza
- 60 g de harina
- 500 ml de leche evaporada
- nuez moscada
- pimienta
- sal
Elaboración
- Pela la calabaza, trocéala y cuécela en una cazuela con agua y una pizca de
- sal. Escúrrela y tritúrala. Reserva el puré.
- Pica finamente la cebolleta, los ajos y los pimientos y ponlos a pochar en una
- sartén con un chorrito de aceite.
- Pela el tomate, córtalo en daditos y añádelo. Sazona. Cocina las verduras
- durante unos 10 minutos.
- Limpia los mejillones retirándoles las barbas y cualquier adherencia que
- puedan tener. Ponlos en una tartera, agrega el txakoli y cuécelos hasta que se
- abran. Retira las cáscaras, pícalos finamente y añádelos a las verduras.
- Pon abundante agua a calentar en una cazuela grande con una pizca de sal.
- Cuando empiece a hervir, añade los canelones de uno en uno. Cuécelos
- durante el tiempo que indique el paquete. Retíralos y escúrrelos sobre un
- paño de cocina limpio. Rellena los canelones y colócalos en una fuente apta
- para el horno.
- Rehoga un poco la harina en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega la
- leche evaporada poco a poco. Ralla encima un poco de nuez moscada y
- salpimienta. Agrega el puré de calabaza, mezcla bien y cocina la bechamel
- durante 8-10 minutos a fuego suave sin dejar de remover.
- Napa los canelones con la bechamel, espolvoréalos con un poco de perejil
- picado y gratínalos en el horno durante 4-5 minutos. Decora con una hojita de
- perejil.
- FIDEOS CON COSTILLA Y MAYONESA DE AJO
- NEGRO