Plato de pastas y masas para 6 p. , lista en 50 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 12 ajos frescos
- 12 láminas de canelón
- 7 espárragos blancos
- 7 espárragos verdes
- 250 g de guisantes congelados
- 1 cucharada de harina de maíz refinada
- perejil
- pimienta
- 1 puerro
- sal
- 300 g de setas de cultivo
Elaboración
- Pon abundante agua a calentar en una cazuela amplia y plana. Sazona y,
- cuando empiece a hervir, agrega las láminas de canelón. Cuécelas durante el
- tiempo que indique el paquete. Retíralas y escúrrelas sobre un trapo limpio.
- Resérvalas.
- Retira la parte inferior de los espárragos verdes y córtalos en cilindros. Pela
- los espárragos blancos, córtalos por la mitad a lo largo y pícalos. Elimina la
- primera capa del puerro y córtalo en daditos. Pon todo a pochar en una
- cazuela con un chorrito de aceite y sazona. Reserva las verduras en una
- fuente.
- Limpia los ajos frescos y córtalos en cilindros. Retira la parte inferior de las
- setas y trocéalas. Pon a calentar una cazuela con un chorrito de aceite y añade
- los ajos y las setas. Sazona y pocha todo. Pásalo a otra fuente y reserva.
- Rellena la mitad de las láminas de canelón con el relleno de espárragos con
- puerro y la otra mitad con el de setas con ajos frescos.
- Coloca los guisantes en un vaso batidor, salpimiéntalos y vierte un chorrito
- de aceite. Tritúralos con la batidora eléctrica (si el puré quedara espeso,
- puedes aligerarlo agregando un poco de agua). Cuela la mezcla, caliéntala y
- lígala con la harina de maíz diluida en agua fría. Pon a punto de sal.
- Sirve los canelones y salséalos con la salsa de guisantes. Decora los platos
- con unas hojas de perejil.
- SOPAS Y CREMAS
- SOPA DE ARROZ CON ALMEJAS