Plato de carnes y aves para 4 p. , lista en 55 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 25 g de aceitunas verdes (sin hueso)
- 800 g de carne picada de ternera
- harina
- perejil
- pimienta
- 25 g de piñones
- sal
- 16 tomates cherry
Para la salsa de cebolleta
- aceite de oliva virgen extra
- 300 ml de agua
- 4 dientes de ajo
- 4 cebolletas
- sal
- 300 ml de vino tinto
Elaboración
- Tuesta los piñones y resérvalos.
- Pica finamente las cebolletas y los dientes de ajo. Ponlos a pochar en una
- cazuela grande con un chorrito de aceite y sazónalos. Cuando estén bien
- pochados, retira ¼ parte y resérvalo.
- Vierte el vino sobre la cazuela de las cebolletas y dale un hervor. Vierte el
- agua y cocina todo durante 20 minutos. Tritura (si hiciera falta, liga la salsa
- con un poco de harina de maíz refinada diluida en agua). En el momento de
- servir, caliéntala.
- Pon la carne picada en un bol grande, añade el pochado reservado
- anteriormente, las aceitunas (picadas) y los piñones. Salpimienta, añade un
- poco de perejil picado y mezcla bien.
- Pon un poco de agua en un cazo, haz una corte superficial a los tomates y
- escáldalos. Pélalos.
- Forma las albóndigas e introduce dentro de cada una un tomate cherry.
- Pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite. Escurre sobre un plato
- cubierto con papel absorbente.
- Sirve la salsa en el fondo de los platos y coloca encima las albóndigas.
- Adorna con unas hojas de perejil.
- PINCHOS DE CERDO CON ARROZ