Plato de carnes y aves para 4 p. , lista en 70 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo
- 50 g de almendras (tostadas y picadas)
- 100 ml de brandy
- 1 pastilla de caldo para guisos de carne
- 3 cebollas
- 1 conejo troceado (1.200 g)
- 3 rebanadas de pan
- perejil
- pimienta
- sal
Para la guarnición
- aceite de oliva virgen extra
- 4 alcachofas
- 2 patatas
- sal
- 300 g de setas de cultivo
Elaboración
- Pon a calentar aceite en una tartera. Cuando se caliente, agrega las rebanadas
- de pan y fríelas por los dos lados. Retíralas a un plato y resérvalas para el
- majado.
- Salpimienta el conejo, agrégalo a la tartera y dóralo un poco. Sácalo a un
- plato y resérvalo.
- Pela los dientes de ajo, lamínalos y colócalos en el mortero. Májalos bien.
- Añade las almendras picadas y májalas. Trocea el pan, agrégalo y sigue
- majando hasta conseguir una pasta. Resérvala.
- Pela las cebollas, córtalas en daditos y agrégalas a la tartera. Rehógalas bien
- hasta que queden bien doradas. Sazona. Vierte el brandy y flambea. Añade el
- conejo dorado, el majado, 1 litro de agua y la pastilla de caldo. Cocínalo a
- fuego lento durante 25 minutos.
- Pela las patatas, córtalas en dados y fríelas en una sartén con aceite.
- Pela las alcachofas, córtalas en 8 gajos y saltéalas en otra sartén con un
- chorrito de aceite. Corta las setas en tiras y agrégalas. Sazona y saltea todo
- bien hasta que se cocine.
- Escurre las patatas y mézclalas con las setas y las alcachofas.
- Sirve el conejo con su guarnición y espolvorea con perejil picado.
- FALDA CON PATATAS COCIDAS