Plato de carnes y aves para 4 p. , lista en 90 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 12 filetes de espaldilla de ternera
- pan rallado
- 2 patatas
- perejil
- pimienta
- sal
Para la salsa española
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 500 ml de caldo de carne
- 200 g de carne de contra de ternera
- 2 cebollas
- 1 cucharada de harina
- 1 pimiento verde
- sal
- 100 ml de salsa de tomate
- 100 ml de vino blanco
- 1 zanahoria
Elaboración
- Para preparar la salsa, pela los dientes de ajo, las cebollas y las zanahorias,
- pícalos y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Pica el
- pimiento verde y agrégalo. Sazona y pocha todo bien. Pica la carne de contra
- en trocitos pequeños e incorpóralos a la verdura. Rehoga la carne con las
- verduras y agrega la harina. Cocínala bien.
- Añade la salsa de tomate, el vino blanco y el caldo de carne. Deja reducir
- durante 20-25 minutos y pasa la salsa por el pasapurés. Resérvala caliente.
- Pela las patatas, córtalas en dados e introdúcelas en un bol con agua.
- Escúrrelas bien y fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre un plato
- cubierto con papel absorbente. Sazónalas y espolvoréalas con perejil picado.
- Pica 2 dientes de ajo finamente y mézclalos con el perejil picado y el pan
- rallado. Salpimienta los filetes, empánalos y fríelos brevemente en una sartén
- con aceite.
- Sirve la carne y acompáñala con la salsa española y las patatas. Decora los
- platos con unas hojas de perejil.
- MANITAS DE CERDO CON CIRUELAS