Plato de carnes y aves para 4 p. , lista en 55 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- 100 ml de brandy
- 2 cebollas
- 1 conejo con su hígado (1.200 g)
- harina
- 1 hoja de laurel
- 2 patatas
- perejil
- pimienta
- 10 granos de pimienta
- 1 pimiento verde
- sal
Elaboración
- Trocea el conejo, salpimiéntalo, enharínalo y fríelo en una tartera grande con
- un chorrito de aceite. Cuando esté dorado, retíralo a un plato y resérvalo.
- Pela los dientes de ajo, lamínalos y agrégalos a la tartera donde has dorado el
- conejo. Corta las cebollas en dados y agrégalas. Lava el pimiento, retírale el
- tallo, córtalo en dados y añádelo. Incorpora los granos de pimienta y la hoja
- de laurel y rehoga todas las verduras hasta que estén bien pochadas. Sazona.
- Agrega el conejo con el hígado y rehógalo brevemente. Vierte el brandy y
- flambea. Añade un poco de agua, tapa la cazuela y guísalo durante 20
- minutos. Pasado este tiempo, retira el hígado, pásalo por el pasapurés e
- incorpóralo de nuevo a la cazuela. Mezcla.
- Pela las patatas y córtalas en dados. Fríelas en una sartén con un chorrito de
- aceite. Retíralas a una fuente, sazónalas, espolvoréalas con perejil picado e
- introdúcelas en la tartera. Sirve.
- SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE SETAS