Rabo De Ternera Con Alcachofas

Plato de carnes y aves para 6 p. , lista en 90 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.

Elaboración

1. Salpimienta los trozos de rabo, pásalos por harina y fríelos en una sartén con
2. aceite.
3. Pela las cebollas, las zanahorias, la manzana y los dientes de ajo y pícalos
4. finamente. Ponlos a pochar en la olla rápida hasta que se doren. Añade la
5. hoja de laurel y unos granos de pimienta. Sazona.
6. Vierte el vino en la olla y dale un hervor. Vierte la misma cantidad de agua
7. (500 ml) e introduce los trozos de rabo. Pon a punto de sal. Coloca la tapa y
8. cuece todo durante 30 minutos.
9. Abre la olla, desgrasa y liga la salsa en caliente añadiendo una cucharada de
10. harina de maíz diluida en agua fría. Desmiga el rabo y espolvoréalo con un
11. poco de perejil picado.
12. Pela las alcachofas retirándoles las hojas externas (las duras) y la parte
13. superior. Corta cada una en 6 trozos y fríelas en una sartén con un chorrito de
14. aceite. Sazónalas.
15. Sirve el rabo y acompáñalo con las alcachofas fritas.
16. LONGANIZA CON PURÉ DE PATATAS Y SALSA
17. PICANTE