Plato de carnes y aves para 4-6 p. , lista en 120 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas rojas
- harina, huevo batido y pan rallado (para rebozar)
- 1 manzana
- 30 g de miga de pan
- 1.500 g de morros de ternera
- perejil
- 5 pimientos choriceros
- 1 puerro
- sal
- 100 ml de vino blanco
- 1 zanahoria
Elaboración
- Lava los morros y colócalos en la olla rápida. Limpia el puerro, trocéalo y
- agrégalo. Pela la zanahoria, trocéala e incorpórala. Sazona, tapa la olla y
- cuece durante 30 minutos. Saca los morros y ponlos a enfriar. Cuela el caldo
- y resérvalo.
- Retira los tallos y las pepitas de los pimientos choriceros. Ponlos a remojar en
- un bol con agua caliente durante 30 minutos. Cuando se ablanden, sácales la
- carne y resérvala.
- Pela los dientes de ajo, lamínalos y ponlos a dorar en una cazuela con un
- poco de aceite. Pela y pica las cebollas y agrégalas. Pela la manzana, pícala y
- añádela. Sazona y deja que se poche todo bien. Añade el vino blanco y dale
- un hervor. Incorpora 400 mililitros del caldo reservado y la carne de los
- pimientos choriceros picadita. Agrega la miga de pan y cocina todo durante
- 15 minutos a fuego suave. Tritura y reserva la salsa.
- Trocea los morros, pásalos por harina, huevo batido (con perejil picado) y
- pan rallado y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato
- forrado con papel absorbente. Sirve los morros y acompáñalos con la salsa
- vizcaína. Decora con una ramita de perejil.
- CARNE PICADA CON BECHAMEL GRATINADA