Plato de pescados, mariscos y moluscos para 4 p. , lista en 50 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- 1 copita de brandy
- 500 ml de caldo de pescado
- 3 cebollas
- 16 chipirones
- 350 g de gambas peladas
- 1 cucharada de harina
- perejil
- 12 puntas de espárrago (en conserva)
- sal
Elaboración
- Pela las cebollas, córtalas en daditos y ponlos a pochar en una tartera grande
- con un chorro de aceite. Cocínalos hasta que se doren bien.
- Limpia los chipirones, rellénalos con sus patas, sazónalos y fríelos
- brevemente en una sartén con los dientes de ajo (pelados y enteros).
- Pasa los chipirones a la tartera y saltéalos. Añade el brandy y flambea.
- Cuando se haya consumido el alcohol, agrega la harina y rehógala. Vierte el
- caldo de pescado y cocina a fuego suave durante 30 minutos.
- Incorpora las gambas y las puntas de espárragos y cocina todo un par de
- minutos más para que se mezclen los sabores. Espolvorea con un poco de
- perejil picado y sirve.
- RAPE A LA AMERICANA