Plato de pescados, mariscos y moluscos para 4 p. , lista en 45 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 24 ajos frescos
- 800 g de bacalao fresco (limpio)
- 300 g de espinacas (sin tallos)
- 12 gambas
- harina
- 2 huevos
- 125 ml de leche
- perejil
- pimienta
- sal
- 1 tomate
Elaboración
- Pon agua a calentar en una cazuela. Agrega las espinacas, sazónalas y
- escáldalas brevemente. Pásalas a un chino (colador) y aplástalas bien para
- que escurran toda el agua. Pícalas y resérvalas.
- Pela y pica el diente de ajo y colócalo en el vaso batidor. Agrega los huevos,
- la leche, una pizca de sal y otra de pimienta. Tritura con la batidora eléctrica.
- Añade las espinacas y mezcla bien. Reserva la mezcla.
- Unta 4 moldecitos con un poco de aceite y espolvoréalos con un poco de
- harina. Reparte la mezcla en los 4 moldes, agrega 3 gambas (peladas) a cada
- recipiente y sazónalas. Coloca los recipientes en una bandeja apta para el
- horno con agua (al baño maría). Hornéalos a 180 ºC durante 15 minutos.
- Corta el bacalao en 4 trozos. Salpimiéntalos. Unta la placa de horno con un
- poco de aceite y coloca encima el bacalao dejando la parte de la piel hacia
- abajo. Rocíalo con un poco de aceite y hornéalo a 220º C durante 8-10
- minutos.
- Limpia los ajos frescos, retirándoles la parte inferior y la parte superior,
- córtalos en trozos de 1 centímetro y rehógalos en una sartén con un chorrito
- de aceite. Sazona. Ralla el tomate y agrégalo. Rehoga bien y espolvorea con
- perejil picado.
- Desmolda los pastelillos. Sirve el bacalao, riégalo con el refrito de ajo fresco
- y tomate y acompáñalo con los pastelillos. Adorna los platos con unas hojas
- de perejil.
- MERO A LA MARINERA