Boquerones En Vinagre

Plato de pescados, mariscos y moluscos para 6 p. , lista en 180 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.

Elaboración

1. Limpia las anchoas retirándoles las cabezas, las vísceras y las espinas
2. centrales. Congélalas durante 48 horas.
3. Descongela las anchoas y colócalas en un recipiente dejando la parte de la
4. piel hacia abajo. Sazona. Mezcla el vinagre y el agua, cubre las anchoas con
5. la mezcla y déjalas marinando durante 2-4 horas. Escúrrelas bien.
6. Pela los ajos, pícalos finamente y repártelos sobre las anchoas. Cúbrelas con
7. aceite, espolvorea con perejil picado y deja macerar.
8. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas con ayuda de una mandolina.
9. Ponlas a remojo en un bol con agua para que suelten el almidón y no se
10. peguen entre sí durante la fritura. Escúrrelas bien y sécalas con papel
11. absorbente.
12. Pon abundante aceite a calentar en una sartén. Agrega las patatas y fríelas a
13. fuego no muy fuerte. Escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente.
14. Sazona.
15. Sirve las anchoas y acompáñalas con las patatas y unas aceitunas rellenas.
16. Decora los platos con unas hojas de perejil.
17. REPÁPALOS DE BACALAO