Plato de carnes y aves para 4 p. , lista en 65 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- 100 ml de brandy
- 2 cebollas
- orégano
- perejil
- 10 pimientos del piquillo
- 1 relleno de Navarra (600 g)
- sal
- 750 ml de tomate triturado
Elaboración
- Pela los ajos y lamínalos. Pela las cebollas y córtalas en dados. Ponlos a
- pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Pasa la mitad de las
- verduras pochadas a una cazuela y la otra mitad a una cazuelita.
- Añade a la cazuela grande una pizca de orégano y el tomate. Cocina a fuego
- suave durante 30 minutos. Pasa la salsa por el pasapurés y mantenla caliente
- hasta la hora de servir.
- Pica los pimientos del piquillo y añádelos a la cazuelita pequeña. Vierte el
- brandy y flambéalo para que se evapore el alcohol. Cocina a fuego suave
- durante 15 minutos y tritura con la batidora eléctrica. Mantén la salsa caliente
- hasta el momento de servir.
- Retira la piel al relleno y córtalo en rodajas. Calienta un poco de aceite en una
- sartén y fríe (por los dos lados) las rodajas de relleno hasta que se doren.
- Sirve el relleno y acompáñalo con las dos salsas. Adorna con unas hojas de
- perejil.
- FILETES DE REDONDO CON ENSALADA Y
- COLES DE BRUSELAS