Plato de pescados, mariscos y moluscos para 4 p. , lista en 40 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 2 boniatos
- 1 cebolleta
- 2 chalotas
- harina
- perejil
- pimienta
- sal
- 300 g de setas de cultivo
- 4 verdeles
Elaboración
- Pela los boniatos, córtalos al bies en rodajas de 2 centímetros de grosor y
- cuécelas durante 12-15 minutos en una cazuela con agua. Escúrrelas y
- sécalas.
- Corta en juliana fina la cebolleta y las chalotas y ponlas a pochar en una
- sartén con un chorrito de aceite. Corta las setas de la misma manera y
- añádelas. Sazona y cocínalas durante 4-5 minutos.
- Limpia los verdeles y saca los lomos (retira las espinas). Salpimiéntalos y
- pásalos por la harina. Calienta una sartén con aceite y añade los ajos con piel
- y los lomos. Fríelos durante 30 segundos por cada lado y escúrrelos sobre un
- plato cubierto con papel absorbente.
- Sirve los verdeles con las setas y los boniatos (dales brillo con un poco de
- aceite). Espolvorea los platos con un poco de perejil picado.
- ANCHOAS CON PATATAS Y TOMATE